Максим Марусенков

Беломорский посол рыбы и роль соли для качества и вкуса рыбы

Противоречие между высоким качеством добываемой рыбы и её "порчей" в результате заготовки сопровождало рыболовный промысел на Русском Севере большую часть его истории.