Новый гастрономический этнобренд создаётся в Коми
«Гастрокэмп Коми» объединит локальные продукты, традиции национальной кухни и авторские решения ведущих шеф‑поваров России
Реализуется вкусная инициатива с 14 по 21 августа: в Финно‑угорском этнопарке, Национальной библиотеке, Сыктывкарском торгово‑экономическом колледже и одном из ресторанов.
Цель перед организаторами стоит масштабная задача – ни много ни мало создать современный гастрономический бренд Республики Коми, который логично и «со вкусом»
объединит местные продукты, национальные кулинарные продукты и искусство ведущих шеф-поваров нашей страны. Предполагается, что речь идёт не об искусстве ради искусства, а о повышении привлекательности региона в туристическом смысле, в чём гастрономическая составляющая должна сыграть особую роль.
А почему бы и нет? У красноярцев же получилось! Ведь буквально десять-пятнадцать лет назад в Красноярске, как и по всей стране тогда, преобладали ещё советского «разлива» рестораны и простенькие фастфуды, ныне же Красноярск абсолютно заслуженно является гастрономической столицей Сибири. Теперь в Красноярск многие приезжают, особенно в зимний период, не только покататься на горнолыжных склонах в Бобровом логу, посетить Красноярские столбы, взглянуть сверху на город и Енисей с высоты многочисленных смотровых площадок, а и хорошо отобедать-отужинать в одном из стильных и невероятно вкусных красноярских ресторанов.
Вот и Сыктывкар теперь с профессиональными визитами посетят известные бренд-шефы: Леонид Гелибтерман, Антон Сальников, Евгений Альфан, Виктория Бредис, Денис Трофимов. В том числе с их участием будут разрабатываться новые детальные рецепты и стилистика подачи блюд, пройдёт обучение местных шефов тонкостям работы с локальными продуктами и традиционными национальными рецептами. Думается, регион при желании и такой профессиональной поддержке способен создать гастрономическую «линейку» такого качества и такой уникальности, что туристы начнут приезжать сюда прежде всего из-за гастрономической составляющей.
Проектная лаборатория «Гастрокэмп Коми» включает в себя взаимопроникающие исследовательскую и практическую составляющие:
14–17 августа – гастроисследование Коми: экспедиции к местным производителям и хранителям традиций, проведение мастер‑классов для поваров региона;
18 августа (15:00–18:00), Национальная библиотека (ул. Советская, д. 13) - открытие первого гастрономического форума «Коми: Вкус севера»;
19–20 августа – разработка нового меню;
21 августа (13:00) – презентация нового меню на открытии фестиваля «Шаньга Фест. Вкус севера».
«Проект "Гастрокэмп Коми" – важный шаг к тому, чтобы вкус Республики Коми стал узнаваемым брендом, который будет привлекать туристов со всей страны. Мы объединяем лучших экспертов, местных производителей и поваров, чтобы показать, насколько богата и самобытна северная кухня. Уверена, что новое меню станет настоящей визитной карточкой региона и поводом для многих открыть для себя Республику Коми через её уникальные вкусы», – отметила министр туризма Республики Коми Мария Бадмацыренова.
