Первый в истории отечественной космонавтики гастрономический сет, в составе которого – ряпушка с Ямала – отправился на МКС
Из доставленных продуктов космонавты на международной космической станции по видеоинструкции создадут блюда от шеф-поваров
Одно из блюд гастрономического сета для космонавтов. Источник фото: «Роскосмос» / t.me/roscosmos_gk/20361
На прошлой неделе к Международной космической станции (МКС) вместе с экипажем МКС-75 на корабле «Союз МС-29» отправился первый в истории отечественной космонавтики гастрономический сет из трёх блюд. Вернее, допущенный к использованию на борту МКС набор продуктов, из которых космонавты по видеоинструкциям создадут ресторанные авторские блюда, в составе одного из которых – рыба ряпушка, выловленная в Ямало-Ненецком автономном округе (ЯНАО – Ямале), сообщили пресс-служба Госкорпорации «Роскосмос» и «Ямал Медиа».
В составе гастрономического сета – ямальская ряпушка с томатами и белуга с картофелем и икрой; язык с соусом из хрена, паюсной икрой и бородинским хлебом, а также десерт «Детское воспоминание» из печенья, орехов и ягод. Первые два блюда подготовила команда Института гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ) под руководством бренд-шефа Романа Чемеренко, десерт создал Владимир Мухин, бренд-шеф ресторанного альянса White Rabbit Family (WRF, флагманские проекты – рестораны White Rabbit, Selfie и «Сахалин»). Ямал сотрудничает с Роскосмосом уже четвёртый год: предприятия округа снабжают космонавтов 30 видами экологически чистой продукции из дикой речной рыбы, оленины и дикоросов. Это и рыбные консервы, и сыровяленые деликатесы, и энергетические батончики из крови оленя, и многое другое. С 2022 года в рацион космонавтов на орбите входят более десятка рыбных консервов из рыбы Ямала, среди которых – «Печень налима в томатном соусе», «Ряпушка сибирская в желе», «Корюшка копченая в масле», «Сырок обжаренный в томатном соусе», «Сырок в желе» и «Пыжьян в желе» и другие.
В экипаже корабля «Союз МС-29», доставившего продукты для первого космического гастрономического сета – Пётр Дубров, Анна Кикина и Анил Менон. Программа их экспедиции продлится 261 сутки (более 8 месяцев) и включает проведение 38 научных экспериментов на орбите, а также два плановых выхода в открытый космос с российского сегмента МКС.
В «Роскосмосе» отметили, что для того, чтобы космический корабль с ямальской ряпушкой на борту успешно взлетел, на космодроме Байконур в период подготовки и запуска работали более 6 тысяч человек из 15 организаций.
