В Мурманске планируют запустить арктическую кухню в массовое производство и создать северный стандарт здоровья

«Арктическая кухня» в полевом исполнении. Фото: Александра Марчук / GeoPhoto

«Арктическая кухня» из Мурманска

Представители мурманского гостинично-ресторанного бизнеса планируют запустить массовое производство продукции с маркировкой «Арктическая кухня», которую можно будет покупать в магазинах и онлайн-гипермаркетах. Как передает ТАСС, автор-методист российского регионального направления «Арктическая кухня», руководитель проекта «Гастрономическая карта России», куратор Дома Российской кухни Екатерина Шаповалова по итогам заседания Арктической гостиной IV Евразийского женского форума сообщила – работа над этим ведется в регионе уже в течение пяти лет – при поддержке правительства Мурманской области.

По словам Шаповаловой, сейчас существуют сложности со специализацией «арктическая кухня» – в отличие от, к примеру, паназиатской или итальянской: «арктическая» продукция для сферы HoReCa (гостинично-ресторанного бизнеса) просто отсутствует, и работа сейчас ведется над разработкой производств по этому направлению. В ближайший год эксперт уже надеется продемонстрировать первые варианты.

Предложения по новым видам продукции ожидаются в первую очередь от малых местных предприятий Заполярья, которые уже сами начали разрабатывать востребованное арктическое направление. К примеру – маленькие пекарни делают рыбацкий хлеб с водорослями, другие изготовители занимаются производством соусов и сиропом со вкусом дикоросов – морошки, брусники, черники, – без этих вкусов невозможно представить арктическую кухню.

Арктический стандарт здоровья

В Арктической гостиной IV Евразийского женского форума шел разговор и о здоровье: в Мурманской области намерены разработать специальный медицинский «арктический стандарт», который поможет создавать специальные условия для жителей арктических регионов при диагностике и профилактике заболеваний, рассказала руководительница Единого волонтерского центра Мурманской области Евгения Чибис

Арктическую программу по медицине планируется проводить с помощью администрации и медицинского сообщества региона, и проекта уже начинает работу: проведены пилотные обследования жителей, внесены изменения в региональный регламент по поводу того, как и в какие сроки делать профилактические осмотры. По словам московского специалиста Андрея Продеуса, участвующего в проекте, Минздрав Мурманской области предложил сократить периоды между профилактическими тестами и осмотрами для жителей Арктической зоны РФ – что особенно важно для детей и пожилых жителей: «Мы, врачи, сейчас считаем, что должны не ждать болезни, а предупредить ее. Современная медицина – это медицина четырех "п": персонифицированная, предсказательная, превентивная и партисипативная, – когда человек тоже участвует в этом процессе, чтобы он приходил не только, когда есть проблема».