Северная кухня

Рецепты арктической кухни №1

Пирог из сёмги и картошки, засолка красной рыбы, фрикасе и паста болоньезе из оленины, якутский суп из утки

Северная кухня

Арктическая кухня

Архангельский гастропроект «Север в сердце»

Исследование в основе, восемь экспедиций по районам Архангельской области: оленина и ряпус, дикий лук и северная баранина, княженика и сушьё, кисло-заварная капуста и «водяной холодильник», соль и большие планы на будущее

Северная кухня

В поселке Никель Мурманской области прошел Gastro Industry Fest 2024

Вагонетки, стилизованные под столики в кафе: суп с мидиями, шаурма с медвежатиной, тундровый раф и мороженое с икрой морского ежа

Гастрономический фестиваль

Особенности национального гастромасштабирования: губернатор Архангельской области хочет развивать русскую северную кухню

В Поморье делают акцент на патриотический гастротуризм

Русская кухня

Сибирский гастрономический фестиваль ТАЙГАСТРО

Часть первая. Гастрономия как искусство и профессия.

Арктический продукт

Фестиваль

Так вот ты какая, северная кухня…

О том, каково развивать гастрономический бизнес в Арктике и что ему дают такие фестивали, мы поговорили с предпринимательницей Ольгой Чернышевой из города Заполярный.

Северная кухня

Арктическое предпринимательство

Идея выросла из-под ног

Мурманские предприниматели создают гастрономические сувениры из дикоросов и аутентичных продуктов

Природа Арктики

«У нас хлеб едят не с поля, а с моря»: поморская пища

Русским поморам, особенно в неземледельческих регионах, рыба зачастую заменяла хлеб.

Русский Север

Тонкости нижнепечорской кухни

В Ненецком автономном округе музей-заповедник «Пустозерск» презентовал результаты исследовательской работы по нижнепечорской кухне, которая проводилась в рамках проекта «От шабуров к пустоварам».

Ненецкий автономный округ

Нижняя Печора